選擇Nginx服務器時，您可能會在CentOS 7和CentOS 8之間猶豫。根據提供的信息，以下是一些考慮因素：

1、系統維護和支持：CentOS 8將于2021年結束維護，而CentOS 7將繼續得到支持直至2024年 。如果長期穩定性是一個關鍵因素，CentOS 7可能是更安全的選擇。

2、性能和特性：CentOS 8提供了一些新特性和改進，包括更新的內核版本、文件系統、時間同步工具等 。如果您需要這些新特性，CentOS 8可能是更好的選擇。

3、開發語言支持：CentOS 8支持更新版本的開發語言，例如Python 3、PHP 7.2等 。如果您的應用需要這些更新的語言特性，CentOS 8將更適合。

4、數據庫支持：CentOS 8默認支持更新版本的數據庫，如MySQL 8.0 。如果這些數據庫版本對您的應用至關重要，考慮使用CentOS 8。

5、安全性：CentOS 8可能包含更新的安全特性和補丁。如果安全性是主要關注點，評估兩個版本之間的安全更新和補丁。

6、社區和第三方支持：考慮社區和第三方對每個版本的支持。例如，某些流行的服務器管理面板可能對新版本有更好的支持。

7、個人或團隊熟悉度：如果您或您的團隊對CentOS 7更熟悉，并且沒有迫切需要CentOS 8的新特性，那么堅持使用CentOS 7可能更合適。

8、遷移成本：如果您已經在使用CentOS 7，考慮遷移到CentOS 8的成本和復雜性。如果遷移成本很高，可能不值得立即升級。

最后，評估您的具體需求、偏好和資源，選擇最適合您情況的操作系統版本。如果需要長期穩定和廣泛支持，CentOS 7可能更合適；如果需要最新特性和改進，CentOS 8可能是更好的選擇。